Banana Chocolate Granola Bars
These homemade Banana Chocolate Granola Bars are an awesome healthy snack. They contain healthy fats and protein. Free from gluten and refined sugar. The best part is… They are simple to make, no bake required and amazing for on the go!
It’s no secret that many commercial bars are highly processed with preservatives, made with saturated fats and unhealthy sweeteners like high fructose corn syrup, which increases the risk of fatty liver, gut problems, diabetes and general inflammation in our bodies.
That is to say, I’m not judging those who like commercial bars and I’m not saying homemade bars are better to eat. Although, they are made with natural sweeteners, they also can increase blood sugar levels if they are not eaten in moderation.
The truth is, everyone should learn to listen to your own bodies and be aware of how you’re eating habits is affecting or enhancing your health. So that you can make the adjustments it requires.
I decided to give myself to the kitchen as a form of healing. For me, the food is like my medicine!
Ingredients to make these Banana Chocolate Granola Bars.
The base for the granola bars:
It is made with one mashed ripened banana, almond butter and homemade granola.
The chocolate top layer:
The chocolate top layer has 1 ripened banana, almond butter, vegan butter (optional, see the recipe card for more specifics), chocolate with at least 75% cocoa, coconut nectar( see the notes on the recipe card at the bottom end of this page for sweetener replacement).
TIP:
For melting the chocolate you can use de Baine Marie or double boiler. I personally think, it’s a way you can preserve better the chocolate texture. But if you’re looking for practicality, you also can melt the chocolate in the microwave for intervals of 20-30 seconds and stir in between each interval, until you get a fluid texture. Be sure the heat in the microwave on 50% power level.
How to make Banana Chocolate Granola Bars
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No-Bake Banana Chocolate Granola Bars
Ingredients
Granola bar's base
- 1 ripped banana mashed
- ⅓ cup almond butter
- 1⅓ cups granola
Chocolate layer
- 113 gr chocolate
- 4 tbsp unsalted vegan butter optional
- ¼ cup almond butter
- 1 ripped banana mashed
Instructions
Granola bar's base
- Mashed 1 ripped banana until smooth.
- In a bowl, add the granola, almond butter and the mashed banana and mix to combine.
- Line the pan(s) with parchment paper and press the dough into the pan(s). Compress the granola base with your hands or a jar. I used a pan of 8×5 and 7×5
Chocolate layer
- Melt the chocolate until getting a fluid consistency. Then, add the mashed banana, coconut nectar(check my notes to see a sweetener replacement), almond butter and vegan butter(optional). Mix until you get a creamy consistency.
- Spoon the chocolate cream onto the granola layer and smooth it with a spatula. Sprinkle more granola and small pieces of almonds.
- Chill it in the fridge for about 35 minutes.
- Finally, cut it into bars. Cover the bars with clear plastic wrap and store them in the fridge for up 1 and half week.
Notes
Spanish Translation/Traducción al español
Barras de Banano con Chocolate y Granola, Sin Hornear
Estas barras de granola hechas en casa son una excelente opción para un merienda saludable. Contienen grasas y proteínas saludables. Son libres de gluten y azúcares refinados. La mejor parte de todo es que… Son muy simple de hacer y no requieren ser horneadas.
No es un secreto que muchas marcas de barras son altamente procesadas con preservativos, hechas con grasas saturadas y endulzadas muchas de estas, con jarabe de maíz alta en fructosa, lo que incrementa el riesgo de padecer de hígado graso, problemas digestivos, diabetes e inflamación general en nuestro cuerpo.
Con esto, no quiero dar a entender que estoy juzgando a aquellos que comen barras comerciales y tampoco quiero decir que las barras hechas en casa son mejores. Aunque estas están hechas con endulzantes naturales, estas también pueden elevar los niveles de azúcar en sangre si no se consumen con moderación.
La verdad es que cada uno deberia aprender a escuchar a su cuerpo y ser consciente de como sus hábitos alimenticios estan afectando o mejorando su salud. Para que así, se puedan hacer los ajustes necesarios.
Yo decidí entregarme a la cocina como una forma de sanación. Para mí, la comida es como mi ¡medicina!
INGREDIENTES PARA HACER ESTAS BARRAS DE BANANO CON CHOCOLATE Y GRANOLA
Base para las barras de granola:
La base necesitará 1 banano maduro machacado, 1/3 taza mantequilla de almendras y 1 1/3 tazas de granola.
Capa de chocolate:
La capa de chocolate que cubrirá la base de granola, tiene 1 banano maduro mashacado, 1/4 taza mantequilla de almendras, 4 cdas mantequilla vegana (esta es opcional. Yo la utilice para darle una consistencia mas suave. Aunque después de refrigerar las barras, veras unas vetas de capa delgada en algunas partes de las barras, pero esto no comprometerá el sabor tan delicioso), 113 gr chocolate que al menos tenga 75% cocoa, 1/4 taza nectar de coco o jarabe de arce si no consigues el nectar.
NOTA:
*Si decides no utilizar la mantequilla vegana, agrega 4 cdas más de mantequilla de almendras.
*Para esta receta yo utilicé chocolate sin azúcar pero puedes usar chocolate semi dulce o dulce. Dependiendo de que tan dulce quieres tus barras, deberás hacer ajustes en las medidas de azúcar.
TIP:
Para derretir el chocolate, puedes utilizar la técnica el Baño Maria. Personalmente pienso que de esta forma se preserva mejor la textura del chocolate. Pero si estas buscando practicidad, también puedes derretir el chocolate en el microondas en intérvalos de 20 a 30 segundos y revolviendo entre cada intervalo, hasta que consigas una textura fluida. Asegúrate de que tu microondas esté a un 50% de su capacidad, para evitar que el chocolate se queme.
COMO HACER LAS BARRAS DE BANANO CON CHOCOLATE Y GRANOLA
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